Consultation en entreprise
Changez votre garde-manger un aliment à la fois
PLAN 1
Révision des sources d’approvisionnement de vos matières premières.
Ce que ça comprend
Dresser une liste exhaustive de vos approvisionnements présents.
Déterminer des objectifs communs ensemble.
Recherche approfondie de fournisseurs de proximité dans votre région.
Créer un catalogue de contact.
Révision de vos coûts d’achat avec les recettes déjà établies de l’établissement.
Cours et méthode de conservation des légumes, herbes et fruits hors saison.
PLAN 2
Consultation en transformation alimentaire et de vos méthodes utilisées.
Ce que ça comprend
Fournir tous les fichiers nécessaires à la vérification sanitaire pour transformation alimentaire.
Tests de produits effectués.
Révision des méthodes d’assainissement, méthodes de conservation de produits et PH.
Proposition de plan d’augmentation du rendement.
Révision des emballages utilisés.
Informations nutritionnelles fournies pour les recettes déjà en place de l’établissement.
PLAN 3
Élaboration de produits alimentaires transformés ou de menus PERMANENTS.
Ce que ça comprend
Élaboration de buts communs ensemble.
Création des recettes.
Catalogue de partenaires fournisseurs de proximité établi.
Tests, écriture et coûts des recettes.
Tests de PH et péremption si applicable.
Normes d’emballage et valeurs nutritive fournies si applicable.