Nos partenaires
Nos producteurs, ces acteurs de la communauté qui rend notre travail possible.
Merci pour tout. Vous retrouverez le fruit de leur travail dans tous nos plats et tous nos produits transformés.
Au jardin d’Edem
Ferme maraîchère à East-Farnham, Edem nous fourni en légumes africains et saisonniers tout au long de la saison. Ils se retrouvent dans nos plats de la semaine et également dans nos produits transformés.
Les Carottés
Les incroyables Carottés produisent une quarantaine de variété de légumes à Brigham. Étant la première ferme maraîchère avec qui nous avons travaillé, ils ont place spéciale dans notre coeur. Je vous promets que vous aurez un coup de coeur pour leur petites salades et leur jeune gingembre.
Les potagers des nues mains
Grande ferme maraîchère à Sutton, Yan est un acteur important au sein de l’agriculture biologique depuis des décennies, il arrête tous les samedis après-midi au restaurant pour débarquer ses surplus, suite au marché public pour ne pas les gaspillés, ils seront aussitôt transformés! Il ne rate jamais l’occasion de se saucer dans le lac et est toujours accueillant lors de mes visites à la ferme pour lui demander : ‘‘Yan, j’ai pu de stock, qu’est-ce qu’il te reste’’.
Nomadic Bluma
La fougueuse et douce Julia cultive une variété de plantes médicinales ensuite transformées en teintures mère ou en tisanes. C’est incroyable de pouvoir offrir des breuvages chauds qui viennent exclusivement de chez nous et c’est possible grâce à elle et sa partenaire d’entreprise, Catherine. La connaissance et l’amour des plantes chez Julia est vraiment contagieuse.
La pelle et la bêche
Les plus belles aubergines au monde viennent de chez Alex!
Merci pour ton sourire contagieux
Les Jardins en Mouvement
La majorité de nos choux qui se retrouvent dans nos fermentations viennent de chez Anne et Oli, qui fermentent également eux-même leurs légumes. Quelle belle entreprise familiale!
Fromagerie Missiska
Fromagerie et laiterie à Bedford, tous les produits laitiers du restaurant proviennent d’eux. Caroline et son équipe travaillent vraiment fort pour offrir du lait de très haute qualité avec une traçabilité remarquable.
Coopérative Agrobio
Tous nos grains et farines utilisées proviennent de cette coopérative qui produisent tous ensemble, 9 produits céréaliers différents tous de notre région.
Safranière des Cantons
Frédéric a bâti la ferme biologique il y a maintenant 4 ans. Il se spécialise dans les légumes parfois hors du commun, et en épices cultivées directement sur leur ferme, paprika, safran, différents sel, épices à grillades, nous avons fait le changement dans la majorité de nos épices au restaurant pour des épices disponibles de chez nous! Une discussion avec Frédéric est toujours bien stimulante!
Au coeur du Pinacle
Au coeur du Pinacle est une ferme maraîchère qui pris vie l’an dernier. Rémi et tout son amour pour la souvraineté alimentaire dégage bien de l’énergie. Ses poivrons, sucrines et petites fèves sont de loin mes coups de cœurs. Goûtez-y dans nos fèves fermentées au oignons et sauge, parfaite pour vos apéro.
Mycotrophe
Pleurotes et shiitakes se retrouveront de façon commune dans vos plats vu que Nicolas les produit à l’année longue en serre à Frelishburg
Cornes et Sabots
Ferme laitière écologique. JF et Nicola font du fromage de chèvre à l’année. Feta, cheddar et fromage à pâte molle. Quel délice! Allez visiter les chèvres cet été!
Huilerie Arôme des champs
Joanie et Martin sont un des seuls producteurs d’huile de tournesol au Québec. Femme de passion, homme de coeur, ils forment une équipe redoutable! Le vrai goût du tournesol est mis de l’avant et il est utilisable à beaucoup plus d’essor que la vinaigrette! On en met PARTOUT!
Le Rizen
Ferme biologique à Frelishburg, Stéphanie nous offre une multitude de légumes asiatique à saveurs et look différents et tous plus aventureux les uns que les autres tout au long de la saison. Elle pousse ma création, chaque fois qu’elle arrive avec un légumes dont je n’ai jamais entendu le nom. Merci Steph!